Au Patissarium, chaque produit est entièrement fabriqué sur place, dans le laboratoire. De la viennoiserie à la glace artisanale, en passant par le pain, la pâte à choux, le chocolat, les glaçages ou encore les pâtisseries fines, tout est réalisé à partir de produits frais et bruts. Nous privilégions les fruits de saison, les ingrédients locaux, et le bio dès que possible, pour garantir des créations authentiques, riches en saveur et en qualité. Ce choix assumé de l’artisanat pur fait du Patissarium une référence de savoir-faire, en constante évolution pour sublimer le goût et le plaisir.
Au Patissarium, implanté au cœur de Castelsarrasin, Florian et Céline ont imaginé un lieu alliant maîtrise technique, créativité et authenticité. Florian, passionné depuis l’âge de 16 ans, a obtenu ses CAP de pâtissier‑glacier‑traiteur et chocolatier, puis exercé chez des grands noms comme Fauchon et Lenôtre avant de s’installer ici. Chaque jour, ils façonnent à la main pains, viennoiseries, glaces, chocolats et pâtisseries, en privilégiant les fruits de saison et les produits locaux (minoterie de Montricoux, fruits de Delvove…) dans une démarche éthique et responsable. Véritable laboratoire d’innovation, le Patissarium revisite les classiques avec exigence et passion, pour offrir des créations artisanales toujours plus savoureuses et surprenantes.
